网址：http://m.1010jiajiao.com/timu3_id_2120652[举报]
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
 |
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或 或 ，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
查看习题详情和答案>>如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
 |
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或 或 ，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。 查看习题详情和答案>>
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
 |
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或 或 ，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
查看习题详情和答案>>
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是__________。
(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因(只要求写一个原因)：_____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是___________，其原理为：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与___________结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。在测定操作过程中，提取剂的作用是增加亚硝酸盐的溶解度，氢氧化钠的作用是中和过多的酸，氢氧化铝乳液的作用是_____________。
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为______，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________；试说明盐在泡菜制作中的作用_________________________________
________________________________________________________________________。
(3)泡菜风味形成的关键在于____________的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是______________________
________________________________________________________________________。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是_________________________________________。
(6)若探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量变化的影响①选择的实验材料最好是红萝卜还是白萝卜，理由是___________________________________________________________
________________________________________________________________________。
②在进行实验时分三组，除了实验材料的质量相同外，还要保证每组泡菜的________相同。
查看习题详情和答案>>