摘要：4．下列与腐乳制作过程相关的操作.叙述错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长.豆腐块应整齐排放.保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时.为了避免影响口味.逐层加盐量大致相等 C．装瓶时.将瓶口通过酒精灯火焰.迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒.花椒.八角.桂皮.姜.辣椒等香辛料.调节口味 [解析] 腐乳制作过程中.豆腐块装瓶时.要分层并摆放并逐层加盐随着层数的加高.加盐量也增加. [答案] B

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