发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是(　　)

A．培养基和发酵设备均需要严格灭菌     B．灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌

C．通入无菌空气可以达到灭菌的目的     D．pH调到7左右灭菌效果最好

探究酸碱度对酵母酒精发酵酶促反应速度的影响

　　试验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配置好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

　　实验步骤：①用开水配置10%的蔗糖溶液100ml，冷却后到室温（26℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后……依次完成步骤②③④⑤，观察记录。

　　实验记录：产生2ml气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量），所需要的时间如下表：

中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。

I.提取叶绿素

II.探究pH对叶绿素稳定性的影响

取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。

注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。

根据所学知识和实验结果，请回答：

（1）提取食用叶绿素的X应该为　　 ，原因是　　 。

（2）表中Y应该为　 ，原因是　　 。

（3）若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于　　 食品，否则　 。

（4）小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并写出主要步骤。

（7分）下列是以鸡蛋清为底物，研究酶E的一组试验。其中E是一种消化酶。5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E，置于20℃水浴中。然后，将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中，再将玻璃管投入沸水中，使鸡蛋固化呈不透明状态。试验时，将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中，并开始记时。当酶E作用于蛋清时，会使玻璃管两端变得透明。每2分钟测量一次玻璃管两端透明部分的长度，计算出已被消化的鸡蛋清的百分率。所得实验结果如表：

（1）本试验的目的是研究__________对酶E催化效率的影响。

（2）水浴的原因是______      _____。试管变得透明的原因是____        ____。　

（3）你得出的结论是：酶E是_________酶，其最适PH在_________左右。

若用唾液代替酶E试验，你预期的结果是_________                        。

（4）请根据表中的数据，绘出该酶在20℃条件下，12分钟时，其催化效率随PH值变化的大致曲线。（纵坐标为催化效率，横坐标为PH值变化）绘图于答题纸坐标系中。

下列关于酶的叙述中，正确的是　 　　

A．酶的化学本质都是蛋白质　　　　　　　 B．所有的酶都是在细胞内发挥作用

C．能合成激素的细胞都一定能合成酶　　　 D．酶的最适pH值都是7左右