依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是

1. A.
   好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态
2. B.
   果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃
3. C.
   制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
4. D.
   在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（ ）

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者　　　　　 。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　　　　　　　　 。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　 。

（4）制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因

是　　　　　　　　　　　　　　　 。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。