摘要：28．利用自然菌种发酵制作果酒时.为防止发酵液被污染.下列有关叙述错误的是( ) A．榨汁机要清洗干净.并晾干 B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接.并且胶管口向下放置 C．每次排气时.只需拧松瓶盖.不能将盖完全揭开 D．将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 ( )
| A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 |
| C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些 |
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）
| A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖 |
| C．利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |