摘要:9.A 腌制果脯用的糖主要成分是蔗糖.而蔗糖不能通过选择透过性的细胞膜.变甜是由于细胞外糖浓度过高.细胞内部失水造成细胞死亡.然后糖分大量进入细胞才导致慢慢变甜的.不是主动吸收糖分的结果.所以A错误.葡萄糖进入红细胞为协助扩散.需要载体但不消耗能量.主动运输需要载体.并且消耗能量.

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 农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为28~30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________。

(2)菜坛要密封,若菜坛有裂缝,可能会出现什么结果?

(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”,最可能的原因是________________________________________________________________________。

(4)加入“陈泡菜水”的作用是__________________________________________________。

(5)制作泡菜的过程中,有机物的干重如何变化?__________。菜坛内有机物的种类如何变化?__________。

(6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是(  )

A.泡菜制作用的陈泡菜水,按新老盐水1∶1的比例配制

B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液

C.制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1 h,再加入NaOH溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

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