摘要:4.酵母菌的呼吸作用 在异化作用方面.属于兼性厌氧型微生物.即在有氧的条件下.进行有氧呼吸.将糖类物质分解成CO2和H2O(式1).释放大量能量,供本身活动所需,并繁殖大量细胞,在无氧的条件下.进行无氧呼吸.释放少量能量.呼吸过程释放的CO2是发面的基础. 有氧呼吸:C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量 ᆢᆢᆢᆢ(式1) 无氧呼吸:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 ᆢᆢᆢᆢᆢᆢᆢ(式2) 例5.用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量与酒精产量变化是( ) A.减少.增多 B.增多.不再产生 C. 增多.增多 D. 减少.不再产生 解析: 酵母菌是兼性厌氧微生物.有氧时.酵母菌则进行有氧呼吸.产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖.利用酵母菌生产酒精.啤酒时.要采取隔绝或排除氧的措施,而生产大量酵母细胞则应进行通气培养. 答案:B. 例6.现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液.假设每一个酵母菌在相同时间里消耗了等量的葡萄糖.吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为6:7.这是因为有( )的酵母菌在进行有氧呼吸. A. 1/4 B. 1/3 C. 1/2 D. 2/3 解析:此题的出发点是:每一个酵母菌消耗了等量的葡萄糖,即在相同时间里酵母菌不论进行无氧呼吸还是进行有氧呼吸的消耗的葡萄糖相等.根据有氧呼吸与无氧呼吸的化学方程式计算. 答案: D. 例7.在啤酒生产过程中.发酵是重要环节.生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐.初期.酵母菌迅速繁殖.糖度下降.产生白色泡沫.溶解氧渐渐耗尽.随后.酵母菌繁殖速度迅速下降.糖度迅速降低.酒精浓度逐渐上升.泡沫不断增多.当糖浓度下降一定程度后.结束发酵.最后分别输出有形物质和鲜啤酒.根据上述过程.回答以下问题. (1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是 . (2)初期.酵母菌迅速繁殖的主要方式是 . (3)经测定.酵母菌消耗的糖中.98.5%形成了酒精和其他发酵产物.则消耗的糖是用于 . 解析:本题以啤酒的工业生产过程为知识背景.考查酵母菌新陈代谢的特点以及在发酵工业上的应用.初期.由于发酵罐内氧充足.此时酵母菌进行有氧呼吸.释放出大量的能量.为酵母菌的生长和繁殖提供了条件,而此时酵母菌的无氧呼吸受抑制.随着有氧呼吸的不断进行.发酵罐内氧逐渐耗尽.代谢产物不断积累.此时酵母菌有氧呼吸逐渐降低.无氧呼吸加强.产生的酒精增多.酵母菌属于异养型生物.在生长和繁殖过程中.必须从发酵罐中摄取一部分糖合成自身的组成物质. 答案:(1)有氧条件下.进行有氧呼吸,无氧条件下进行无氧呼吸 酵母菌自身的生长繁殖

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酵母菌是一种单细胞真菌,在有氧和无氧条件下都能够生存。有一位同学说知道葡萄糖在酵母菌体内能产生酒精,但不清楚这一过程是在有氧条件下还是无氧条件下进行的;另一位同学说酵母菌的细胞呼吸会产生CO2,但不知道在不同的条件下产生的CO2是否一样多。

(1)若设计一个实验,来探究酵母菌细胞的呼吸方式,依据这两位同学的说法,你所作出的假设是_________________________________________________。

下面两套装置就是用来探究酵母菌呼吸方式的,放在25-35℃环境中培养8-10h。

                    装置I                                   装置Ⅱ

(2)装置I是探究酵母菌是否进行__________呼吸的,进入A锥形瓶中的空气要经过质量分数10%的NaOH处理,原因是__________________________________________。

(3)装置Ⅱ的B锥形瓶在封口一段时间后再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶,这样做是防止_______________________________________________________________。

(4)实验开始一段时间后,装置I中澄清石灰很快变浑浊,而装置Ⅱ中澄清石灰变浑浊则经过了较长的时间,此实验现象说明___________________________________。经过一段相同的时间后,分别吸取2ml酵母菌滤液注入两支干净的试管中,再分别滴加0.5ml溶有0.1g重镉酸钾的浓硫酸溶液,并轻轻震荡。此时装置II中的酵母菌滤液颜色由橙色变为灰绿色,可以说明在无氧条件下酵母菌产生了酒精。

(5)引起两组实验结果差异的外界因素是_______________。

(6)某些植物的非绿色器官既可以进行有氧呼吸又可以进行无氧呼吸,下图表示此植物呼吸时O2的吸收量和CO2的释放量之间的相互关系,其中线段XY=YZ。在氧浓度为a时(    )

A.有氧呼吸比无氧呼吸消耗的有机物多

B.有氧呼吸比无氧呼吸释放的能量多

C.有氧呼吸比无氧呼吸释放的二氧化碳多

D.有氧呼吸和无氧呼吸释放的能量相等

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