摘要：23．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵微生物的种类 ⑤辛香料的用量 A．①② B．③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤
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腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? （ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度
④发酵微生物的种类 ⑤辛香料的用量
A．①② B．③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤
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