摘要：3．豆腐坯用食盐腌制.其作用是 ( ) ①渗透盐分.析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 A．①②③ B．②②③④ C．①③④ D．①②③④
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豆腐坯用食盐腌制，其作用是
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
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豆腐坯用食盐腌制，其作用是
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
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①渗透盐分，析出水分
②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉菌继续生长和污染的杂菌繁殖
④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
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