下列有关酶和ATP的叙述，正确的有几项(　　)

①酶在强酸、强碱和高温条件下均变性失活

②酶是在细胞内的核糖体上合成，在细胞外或细胞内起催化作用的物质

③酶的特性：高效性、专一性和酶的作用条件较温和

④自然界中的光能、热能、机械能、电能和化学能都可以转化为细胞中的ATP

⑤一个ATP分子彻底水解需要消耗4个水分子

⑥人的心肌细胞中，ATP的合成速度远远大于分解速度，从而保证心肌细胞有充足的能量

A．一项    　　     B．二项        C．三项             D．四项

（5分）回答与酶有关的问题：

⑴酶的特性有：①高效性　②专一性　③___________。

⑵酶与激素最主要的共同特性是____________；酶与抗体最主要的共同特性是____________。

⑶RNA聚合酶除了具有催化DNA转录成RNA外，还具有与__________酶相同的作用。

⑷如图所示为酶促反应中反应物浓度与反应速率的关系，若在A点往反应混合物中加入少量催化该反应的酶，则反应速率将___________（不变、变大、变小）。

解读与酶有关的图示、曲线，回答有关问题：

（1）图1和图2是与酶的特性相关的图示，分别表示了酶具有　　　　　　　　　的特性。

（2）图3是与酶活性影响因素相关的曲线，当pH从5上升到7，酶活性的变化是________   。

（3）图4和图5是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，图4中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的          ，从图5可以得出的结论是：在底物足量条件下      

（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，酶作用的机理是         ，这些酶的单体是________                     __。

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：?①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：
(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属　　　　　工程。
(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的　　　　　，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分　　　　　不会被分解。
(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是　　　　　　　　　；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是　　　。
(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于　　　　　　　　　　　　　　　　。

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：?①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：

(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属　　　　　工程。

(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的　　　　　，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分　　　　　不会被分解。

(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是　　　　　　　　　；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是　　　。

(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于　　　　　　　　　　　　　　　　。