摘要:pH:(1)适宜pH:酶能发挥催化作用时的pH范围.在此范围内.pH越接近最适pH.酶的催化效率 ,否则就 . (2)最适pH:酶促反应达到最大值时的pH(一般酶接近中性.如 ,胃蛋白酶是1.5-2.2,小肠中的消化酶需要 性,微生物的最适pH分别是:真菌 .细菌 .放线菌 )

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