摘要：11．关于发酵过程说法.不正确的是 A．发酵过程是发酵的中心阶段 B．随时检测影响发酵过程的各种环境条件.并予以控制.才能保持发酵的正常进行 C．在发酵过程中.要严格控制温度.pH.溶氧.通气量与转速等发酵条件.否则会影响菌种代谢物的形成 D．在谷氨酸发酵过程中.当pH呈酸性时.生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
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A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
关于发酵工程的说法，不正确的是
- A.发酵过程是发酵工程的中心阶段，随时检测影响发酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵正常进行
- B.扩大培养应选用对数期的菌种，采用连续培养的方法可延长稳定期，从而提高代谢产物的产量
- C.用谷氨酸棒状杆菌合成的谷氨酸是初级代谢产物，其代谢既受酶合成的调节，又受酶活性的调节
- D.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向的改造
关于发酵工程的说法，不正确的是
- A.发酵过程是发酵工程的中心阶段
- B.随时检测影响发酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵的正常进行
- C.在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时，生成的代谢产物会是乳酸或琥珀酸
- D.扩大培养应选用对数期的菌种