摘要：发酵工程是指采用工程技术手段.利用生物.主要是微生物的某些功能.为人类生产有用的生物产品.或直接用微生物参与控制某些地生产过程的一种技术.人们熟知的利用酵菌发酵制造啤酒.果酒.工业酒精.利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶.利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子.随着科学技术的进步.发酵技术精了很大的朋.并且已经进入能以为控制和改造微生物.使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段.现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分.具有广阔的前景.例如.利用DNA重组技术有目的地改造原有的菌种并且提高其产量,利用微生物发酵生产药品.如人的胰岛素.干扰素和生长激素等.

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