在温度、pH等适宜条件下，下图实线表示没有酶时反应的进程。在t₁时，将催化此反应的酶加入反应底物中，图中表示此反应进程的曲线是

[　　]

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，其催化作用与无机催化剂比较，具有高效性、专一性及需要适宜的条件等特点。请回答下列有关酶的问题：

（1）酶催化所需要的适宜条件，可以通过实验来探究。人们通过实验发现酶的活性会受到温度和pH的影响，实验结果如下图所示。

①从上图可以发现，________都可以使酶的分子结构破坏，从而使酶的活性丧失。

②假如已经知道唾液淀粉酶的活性在p＝6.8，＝37℃时最大，现有一同学想要验证唾液淀粉酶活性最大的温度是否为37℃，必须________，只有这样，才能真实反映出温度对酶活性的影响。

（2）下表1为胃、小肠中相关酶的最适pH；下表2为胃、小肠中相应消化液的成分。请据表回答：

①胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空而进入小肠，胃蛋白酶进入小肠后，能否将蛋白质分解？为什么？

(2007郑州模拟)为了测定不同水稻品种耐盐性(在不同浓度盐溶液中的生长状况)，某同学进行了实验探究，试完成下列问题：

(1)该同学先配制了几种不同浓度的NaCl溶液，利用下图所示装置，在适宜温度等条件下培养A、B两种水稻种子(各组实验条件下均培养500粒水稻种子，潮湿棉花是指经相应浓度NaCl溶液浸润过的棉花，实验中一直保持湿润)，一周后统计各组实验中发芽种子数量；若该同学通过研究获得了如下表记录的结果：

①表格中利用浓度为0的NaCl溶液处理两种类型种子，其目的是________。

②两种水稻种子耐盐性强弱表现为________。

(2)由于酸雨(雨水的pH＜5.6)现象在某地区比较普遍，因此该同学还希望探究A、B两种水稻的耐酸性强弱。请帮助完成。

实验目的：略

可供选择使用的实验材料与用具：pH计、烧杯、滴管、量筒、培养皿、滤纸、溶液、NaOH溶液、蒸馏水、子粒饱满的水稻种子若干粒，恒温培养箱等。

主要实验步骤：

第一步：______________________________________________________。

第二步：_______________________________________________________

_____________________________________________________________。

第三步：______________________________________________________。

结果预测及结论：_____________________________________________

泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品，但近年科学研究发现，蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐。乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，不同乳酸菌的繁殖周期不同。某兴趣小组希望获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜。在一定的环境条件下，对此进行了相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产乳酸量相近。）

⑴从实验目的分析，研究需要解决的问题主要有                    、                  。

选取6种泡菜老液，筛选优良的乳酸菌菌种。筛选示意路线图如下：

⑵乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证___________条件。

⑶初筛、复筛宜选择__________（固体或液体）培养基，当复筛的培养基中出现              即可接种到斜面保藏。 增值培养宜选择__________（固体或液体）培养基。

测定亚硝酸盐含量：取6组相同的泡菜坛，每个坛中加入等量 的冼净灭菌的新鲜蔬菜，再分别倒入等量的煮沸已冷却的10%盐水和等量的乳酸菌（分别从泡菜老液中筛选所得）。封坛前测定亚硝酸盐含量，封坛后置于同一环境中。

⑷在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是                           。

⑸封坛一段时间后，需要开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据记录，请设计实验记录表：

⑹根据上述的实验结果，筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。而最佳食用泡菜的时间，应该选择

                  时间段。