下图是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，请分析回答问题：

（1）调整糖度，从培养基的成分分析,是为了给酵母菌提供丰富的________。为检验发酵产物中是否产生酒精，常用的鉴定剂是____________。

（2）酒精发酵的最初，装置会产生气泡，可能是产生____气体。发酵的适宜温度为18～25 ℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是___________。

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答问题：

(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______            。

(2)酒精发酵转入醋酸发酵时，酒精度范围为______%，并将温度控制在______⁰C左右，此外还需调整的发酵条件是通入_______空气。

(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生，气泡的成分是______。在整个发酵过程中pH的变化趋势是：逐渐__________。

(4)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，除接入合适的菌种外，还应对原料和装置分别进行____________。调整糖度，是为了给酵母菌提供丰富的______源。

β-胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产，经过科研人员的努力，此种方法已取得了突破性进展：

(1)生产β-胡萝卜素的工程菌是通过基因工程培养的，则目的基因可从_______中提取，提取的方法有_____________、___________两种。

(2)选择好的菌体，经扩大培养后，接种到发酵罐内的培养液中，接种的最佳时期是__________________，因为。

(3)整个生产过程中，其中心阶段是_____，在生产中，为了尽可能多地得到β-胡萝卜素，要注意缩短_____期，延长_____期，延长的方法是。

(4)影响发酵过程中温度的变化因素是、、、。发酵过程中，pH变化的原因是。

(5)从菌种中分离提纯β胡萝卜素，可采用　　　　 方法。

胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产，经过科研人员的努力，此种方法已取得了突破性进展。

(1) 提取胡萝卜素的正确方法步骤是______________________________

(2)生产β-胡萝卜素的工程菌是通过基因工程培养的，则目的基因可从___________中提取，提取的方法有__________________、__________________两种。

(3)选择好的菌种，经扩大培养后，接种到发酵罐内的培养液中，接种的最佳时期是__________________，因为__________________。

(4)整个生产过程中，其中心阶段是__________________，在生产上，为了尽可能多的得到β_胡萝卜素，要注意缩短__________________期，延长__________________期，延长的方法是__________________。

(5)影响发酵过程中温度的变化因素是__________________、__________________、__________________ 。发酵过程中，pH的变化的原因是__________________

β-胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产，经过科研人员的努力，此种方法已取得了突破性进展：

(1)生产β-胡萝卜素的工程菌是通过基因工程培养的，则目的基因可从_______中提取，提取的方法有_____________、___________两种。

(2)选择好的菌体，经扩大培养后，接种到发酵罐内的培养液中，接种的最佳时期是__________________，因为________________________________。

(3)整个生产过程中，其中心阶段是_____，在生产中，为了尽可能多地得到β-胡萝卜素，要注意缩短_____期，延长_____期，延长的方法是__________________________。

(4)影响发酵过程中温度的变化因素是________。发酵过程中，pH变化的原因是__________。

(5)从菌种中分离提纯β胡萝卜素，可采用　　　　 方法。