生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来走进职业奠定知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题：

（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是           。为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术来生产果酒，固定化酵母细胞常用方法是         。

（2）某种全自动洗衣机的水温有冷水、35℃温水、70℃热水    三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有牛奶渍的棉质衣服，选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好?             。

（3）PCR技术能把某一DNA分子片断进行扩增，依据的原理是       ，每次循环需要经过           、复性、延伸三步。

（4）DNA指纹图谱可用于亲子鉴定。右图为某孩子、已故母亲和四位男性的DNA指纹图谱。请据 图分析：F₁~F₄中，该小孩生学上的父亲最可能是        。

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是        _______________

                                                  。

（2）如果将该装置改为酒精发酵装置，则温度应该控制在        。

此时装置需要修改的地方是                           。

果酒制果醋的反应式为：                               。

（3）在果醋发酵过程中，用                        的方法证明的确有醋酸生成。

[生物－选修1生物技术实践]（15分）
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是      。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的            。            可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于      的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是                  。
（4）在提取玫瑰精油的实验流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是            。
（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用                   的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过          进行鉴定。

[生物－选修1生物技术实践]（15分）

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是       。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的             。             可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于       的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是                   。

（4）在提取玫瑰精油的实验流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用                    的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过           进行鉴定。

下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是                     。
（2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在         ，缺少糖源时，醋酸菌将         变为         ，再变为醋酸。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用            来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现          色。