摘要：43．下图为蔗糖酶作用机理示意图.请回答下列问题: (1)蔗糖酶的化学本质是 .图中表明蔗糖酶能催化 水解为 . (2)蔗糖酶不能催化麦芽糖水解的原因是麦芽糖与蔗糖酶的 结构不适合.这是蔗糖酶具有 的重要原因.

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