摘要：27．右图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响.先将酶和乳汁放入2个试管.然后将2个试管放入同一水浴环境中持续15min.再将酶和乳汁倒入同一试管中混合.保温并记录凝乳所需的时间.通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间.结果如右表: 装置 水浴温度(℃) 凝乳时间(min) A 10 ∞不凝固 B 20 7.0 C 30 4.0 D 40 1.5 E 50 4.0 F 60 ∞不凝固 (1)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温 15 min.实验结果更准确? (2)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响? (3)比较并解释装置B和D的结果. (4)解释以下两种处理时实验结果有无什么变化. ①将装置A内混合物加温至40℃ . ②将装置F内混合物冷却至40℃ . (5)除了温度.再指出一种能影响酶活性的因素. . 高二必修生物复习讲义(七) 命题人:张伟

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