摘要：(南昌28中初三年级化学月考考试试卷一)制豆腐是中国古代的一项重要发明.现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品. [资料] 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2 质量分数/ % 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 (1)工艺流程中.磨浆属于 变化.由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离.该设计利用的操作是 . (2)除水.无机盐和维生素外.豆腐中还含的营养素有 .含人体所需的微量元素是 . (3)除大豆外.很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有 . A．萝卜 B. 鱼 C. 大米 D. 奶制品 E. 花生油 F. 苹果
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（2013?惠州一模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：
（1）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
A．苹果 B．鱼 C．白菜 D．豆油
（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②③属于
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| 水豆腐的主要成分 物质 每100g含有 |
| 水 89.3g |
| 蛋白质 4.7g |
| 油脂 1.3g |
| 糖类 2.8g |
| 维生素B1 0.06mg |
| 维生素B2 0.03mg |
| 钙 0.24g |
| 铁 1.4g |
| 其他 0.064g |
B
B
（填序号）．A．苹果 B．鱼 C．白菜 D．豆油
（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是
Ca
Ca
（填元素符号）（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②③属于
物理
物理
变化；⑦中得到”食用豆腐”属于混合物
混合物
（填“混合物”或“纯净物”）．
（2008?西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有
水、无机盐、维生素
水、无机盐、维生素
，豆腐中含人体所需的微量元素是铁
铁
．（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
B、C
B、C
（填序号）．A．苹果 B．鱼 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于
物理
物理
变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是过滤
过滤
．（4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO4等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H2C2O4）、草酸钠（Na2C2O4）等物质．豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC2O4）而诱发结石．写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
．22、制豆腐是中国古代的一项重要发明，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富维生素的食物有
A、白萝卜；B、鱼；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、苹果．
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下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
物理
变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是过滤
．（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有
蛋白质
，含人体所需的微量元素是铁
．（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富维生素的食物有
F
（填字母）．A、白萝卜；B、鱼；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、苹果．
20、制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
（资料） 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．苹果．
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（资料） 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
物理
变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是过滤
．（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有
蛋白质
，含人体所需的微量元素是铁
．（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
B、D
（填字母）．A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．苹果．
