摘要：3．四川省郫县豆瓣被誉为“川菜之魂 .炒菜时.往锅中加入一点豆瓣.满屋子很快都是豆瓣香味.这是由于 .

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16、郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”．炒菜时，往锅中加入一点豆瓣，满屋子很快都是豆瓣味，这是由于

锅里温度高，使分子无规则运动加快（扩散加快）

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郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”．炒菜时，往锅中加入一点豆瓣，满屋子很快都是豆瓣味，这是由于 ______．

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