摘要：6．大豆中提取油脂 (1)用研钵将大豆碾碎.放入试管中.加入10mL己烷.振荡后.静置一段时间, (2)过滤, (3)将滤液转移至烧杯中.用热水浴蒸发己烷, (4)得到的液体便是大豆油 注意:该过程属于物理变化过程. 典型例题: 例1 用简单可行的方法鉴别下列物质 (1)牛奶和米汤 (2)葡萄糖和可溶性淀粉 (3)蚕丝和棉纱线 分析:(1)米汤中含有淀粉.牛奶中没有.所以可以用碘酒鉴别.加入碘酒后变蓝的是米汤.不变的事牛奶.牛奶中的蛋白质遇到酸.碱后.会发生变质而沉淀.红糖质地较粗.含非糖类物质较多.其中含有一定量的草酸和苹果酸等.若在牛奶中加入红糖达到一定含量时.其中的酸就会使牛奶变质淀粉.故加入较多的红糖并煮开.能产生沉淀的是牛奶.没有的是米汤. (2)也可以用碘酒.变蓝的是可溶性淀粉.不变的是葡萄糖.不能采用加入新制氢氧化铜加热的方法.因为葡萄糖可以和新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀氧化亚铜.而可溶性淀粉在加热时可会分解.产生葡萄糖.与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀.故无法鉴别葡萄糖和淀粉溶液. (3)灼烧时有羽毛烧焦味的是蚕丝.棉纱没有这种气味. 故答案:加碘酒, (3)灼烧 例2 在全球性减肥热潮中.脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下.甚至“谈脂色变 别说摄取了.就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快 .这种说法科学吗?请说说观点 分析:这种说法不科学,脂肪是人体必需的一种提供能量的物质.因此每天应吃点含脂肪的物质.否则就会对身体造成的很大伤害. 点拨:脂肪是人体必需的一种营养物质.能为身体提供热量.在正常情况下.每日需摄入50~60g油脂.它提供人体日需能量的20%~25%.是重要的供能物质.同时它能促进脂溶性维生素的吸收.起到保护人体内脏器官的作用. 例3 要洗净沾附油脂的试管或烧杯.可以用热的氢氧化钠溶液.也可以用汽油.洗洁精来洗涤.你知道所用的这些洗涤用品.在洗涤中各起到什么作用?洗涤时.是否有化学变化发生. 分析:作用依次是:反应物.溶剂.乳化剂.其中用氢氧化钠洗涤时发生了化学变化.

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