“升华脱水法”是一项果蔬脱水的新方法，其原理是：将水果、蔬菜冷冻后放入低压环境中，冰就热量，直接从固态变为态．

升华是指物质从态直接变成态，升华时要热；凝华是指物质从态直接变成态，凝华时要热．

升华：物质由直接变为叫升华．固体升华时需要．
凝华：物质由直接变为叫凝华．气体凝华时需要．

升华：物质由直接变成的过程，要（吸收或放出）热量．

升华和凝华都是态和态之间的直接转变，升华过程中要热，凝华过程中要热．