摘要：3．“东坡米线 是黄州特色小吃．制作的第一步是熬汤:在锅中放入水和鸡.用大火将水煮至沸腾.然后转用小火烹煮．不断给沸腾的汤加热.汤的温度将 ．再将以下食料一起上桌:一碗热汤.上面浮着一层油,一碟切成薄片的鲜肉,一碗已煮熟的米线．食客先把肉片放进汤内.稍候再 第2题图 加入米线．碗中油层的作用是 ·现有以下资料:汤的质量1．4kg.初温97℃.比热容4.2×103J／,肉的初温22℃.比热容3.5×103J／．基于健康缘故.肉必须最少加热至82℃．在汤中最多可以放人 kg肉．

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