摘要:34. 生活中有许多微生物技术的应用.请分析回答: (1)家庭酿酒时先将米煮熟.其目的是 .冷却到30℃后才能加酒药的原因是 .如果时常开坛盖取酒.不久酒就会变酸.其原因是 . (2)腐乳制备过程中.豆腐相当于微生物生长的 .豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是 .写出制作腐乳的实验流 程: . (3)在制作泡菜过程中.主要起作用的微生物是 .欲检测泡菜中亚硝酸盐含量.使用对氨基苯磺酸溶液和 溶液检测.泡菜溶液会出现玫瑰红色.

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