摘要:松花皮蛋于明朝初年间世.其腌制配方有多种.但主要配料为生石灰(CaO).纯碱(Na2CO3)和食盐.将一定比例的配料用水和粘土调制成糊状.敷于蛋上.密封保存.数日后可食用. (1)腌制皮蛋的配料用水调制时.主要发生的化学反应的方程式有(不考虑粘土中物质可能参与的反应) , . (2)皮蛋外的糊状物经水溶解.过滤后.所得滤液中肯定大量含有的溶质为 和 .可能含有的物质为Ca(OH)2或Na2CO3 .

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