第六节 有机物
【考点说明】
1、能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明；了解有机高分子化合物的组成特点；能用实验方法从组成上辨别有机物
2、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
3、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
4、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，了解蛋白质的营养作用。
5、知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。
【知识整理】
1、有机物和无机物的区别以及有机物和含碳化合物的关系
2、交流与讨论
①列举出几种食品中的有机物。
②葡萄糖、淀粉或纤维素的转化关系，如何鉴别葡萄糖和淀粉。
③油脂有哪些元素组成，油和脂肪常温下在状态上有何差异。
④蛋白质和氨基酸有何关系，蛋白质与人体健康有何关系。
⑤列举出几种维生素，交流讨论他们的作用与存在。
【经典例题】
1、蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶
都是蛋白质。蛋清、鲜乳汁也含有蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如含Cu2+、Ba2+ 、
Ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能，危急生
命。因此，可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给的知识回答下列问题：
（1）在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3) 2、AgCl 四种物质中，无毒的物质是 。
（2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用 的悬浊液（俗称钡餐），
而不服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的 ，与碳酸钡反应后，产生了
使人中毒的 离子。
（3）若因误服BaCl2而中毒。下列方案中，可作为较佳解毒措施的是 。
A.多饮糖水 B.饮用Na2SO4溶液C.饮用食盐水D.多饮用鲜牛奶
〖分析〗本题涉及的化学知识主要是蛋白质的性质，蛋白质遇可溶性的重金属盐会发生凝固变性。
（1） CuSO4、AgNO3、Ba(NO3) 2、AgCl中AgCl不溶于水，也不溶于胃酸，所以无毒。
（2） 钡餐是硫酸钡，而碳酸钡虽然不溶于水，却能溶于胃酸产生有毒的钡离子。
（3） Na2SO4是无毒盐，可与氯化钡反应生成不溶于水，也不溶于盐酸的硫酸钡而解毒，
牛奶是富含蛋白质的营养物质，饮用后能与重金属盐作用而解毒
答案：（1）AgCl （2）BaSO4 盐酸 Ba2+ （3）B、D
【自主检测】
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1.下列各组中均属于有机物的是（ ）
A.维生素、碳酸钙 B.金刚石、甲烷 C.酒精、淀粉 D.葡萄糖、干冰
2.下列有机物不是有机高分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.纤维素
3.向切开的马铃薯上滴几滴碘水 ，马铃薯立即显蓝色，则说明马铃薯中含有（ ）
A.油脂 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纤维素
4.下列物质中不能向人体提供能量的是 （ ）
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.脂肪 D.维生素
5.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，已知半胱氨酸C3H7NSO2，下列说法错误的是 ( )
A.一个半胱氨酸分子由14个原子构成 B.半胱氨酸是由五种元素组成
C.半胱氨酸属于有机高分子
D.半胱氨酸中C、H、N、S、O元素的质量比为36：7：14：32：32
6.向熟苹果中加入新制的Cu(OH)2，并加热至沸，会有红色沉淀生成，则说明熟苹果中含有（ ）
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纤维素
7.下列说法错误的是 （ ）
A.马拉松长跑运动员在途中喝葡萄糖水 B.向患糖尿病的病人的静脉中输入葡萄糖水
C.蛋白质在体内不可以直接被吸收利用 D.通常不偏食、不挑食就不会缺乏维生素
8.有些食物的近似 pH 如下：葡萄3.5~4.5 ，苹果2 .9~3.3，牛奶6 .3 ~6 .6 ，鸡蛋清7.6 ~8 .0。当人体胃酸过多时，适合食用的食物是 （ ）
A.葡萄 B.苹果 C.牛奶 D.鸡蛋清
二、填空题
9、有机物除含碳元素外，还可能含有 、 、 氯、磷、硫等元素。有
机物分子中可能含有1个或多个碳原子，碳原子可以相互连接成链状或环状，碳原子还可
以与其他元素的原子连接，碳原子的连接方式和顺序可以不同。因此，有机物种类 ，
性质 。
10、在沐浴阳光下，绿色植物进行着一个重要的化学变化，这就是植物的 作用，请
写出绿色植物进行这种作用的化学方程式 ，绿色植物
进行上述反应把生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、 或纤维素。人们吃饭，从大米、
面粉、玉米、土豆等主食中摄入淀粉等营养物质。淀粉在 的催化作用下与 作用
逐渐转化为葡萄糖。葡萄糖在体内发生缓慢氧化，释放出热量。葡萄糖在体内发生缓慢氧
化的的化学方程式是 。
11、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，没有蛋白质就没有生命，如果蛋白质摄入量
不足，会使人 、 、 。医疗器械通过高
温可以消毒，这是因为 ；游泳池里通常放一些胆矾，其目的
是 。
12、鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是 。
（2）取2片维生素C轻轻捣碎，放入一支大试管中，注入20mL蒸馏水，振荡。用滴管吸取少量上层清液，滴在pH试纸上，测定溶液的pH≈2.5。说明维生素C溶液呈 性。
所以在 性（填“酸”、“碱”）环境中，维生素C易被破坏。
（3）烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素C，维生素C的制剂不能存放太长时间。通过以上内容可知，维生素C有 、 等性质。
14、已知：A、B、C是三种常见的化合物，D是常见的一种单质。在一定条件下，A和B
可转化为C和D，C还能进一步转化为人类主要的食物E；在人体内，C和D也可以转化
为A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。根据以上信息回答下
列问题：
⑴E与碘水能呈现 色。
⑵A、B、C的化学式为：A ，B ，C 。
⑶A、B、C、D、E 中，组成元素相同的是 。
三、计算题
15、科学实验上测定有机物中碳元素和氢元素的含量，最常用的方法是燃烧分析法。即把已知量的样品置于氧气流中，用氧化铜作催化剂，在
现把
质量为72），通过如图所示装置在氧气
中充分燃烧，当分别称量盛有浓硫酸和碱石灰
（可以吸收酸性气体）的两个装置时，发现它们
的质量依次增加了
一、选择题
1、C 2、C 3、C 4、D 5、C 6、B 7、B 8、D
二、填空题
9、H、O、N 繁多 各异
10、光合
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 淀粉 酶 水
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
11、生长发育迟缓 体重减轻 发生贫血 高温可以使蛋白质变性 重金属盐能使蛋白质变性，放入水中可以杀死病菌
12、燃烧
13、（1）176 9：1：12 （2）酸 碱 （3）能溶于水 对热不稳定
14、（1）蓝 （2）CO2（H2O） H2O（CO2） C6H12O6 （3）O
15、C5H12