题目内容
【题目】下图表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个,现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题:
(1)上图中,三十九肽被水解后肽键数量减少 个。这些肽链和三十九肽相比,氨基增加 个,C原子减少 个,O原子减少 个。
(2)高温加热后,该蛋白质 (填“具有”或“不具有”)生物活性, (填“能”或“不能”)和双缩脲试剂发生颜色反应。
(3)某蛋白质分子中的一条肽链为156肽,其分子式为CxHyNzOwS(z>156,w>157),并且是由下列五种氨基酸组成的:
那么,将该156肽彻底水解后将会得到 个赖氨酸, 个天冬氨酸(结果可含分子式中的未知数)。
【答案】第(3)题每空2分,其余每空1分,共10分
(1)7 3 12 1
(2)不具有 能
(3)z-156 (w-157)/2
【解析】(1)在三十九肽中,含有38个肽键;去掉4个丙氨酸后,形成4条肽链,该4条肽链由35个氨基酸组成,因此共有肽键数为:35-4=31个,因此比原来少了7个肽键;三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸,4条短肽中至少含有4个氨基和4个羧基,而原来三十九肽中至少有1个氨基和1个羧基,因此4条短肽中的氨基和羧基数比原来各增加3个;根据C原子守恒可知,反应前的C原子总数=反应后C原子总数,由于水分子中没有C,所以三十九肽与4条短肽相比,C原子减少的是4个丙氨酸中的C原子,即12个;根据氧原子守恒可知:三十九肽中的O+7=4条短肽中的O+4个丙氨酸中的O(8个),所以三十九肽中的O与4条短肽相比,减少了1个O原子。
(2)高温加热后,破坏了蛋白质的空间结构,使得蛋白质丧失生物活性,但是没有破坏肽键,所以能够和双缩脲试剂发生颜色反应。
(3)分析图中的氨基酸个知,只有赖氨酸含有2个氨基,其他氨基酸都含有1个氨基,因此其分子式为CxHyNzOwS的化合物含有赖氨酸的数目是z-156;同理,天冬氨酸的R基团上有一个羧基,所以天冬氨酸是数量为[w-(156-1)-2]/2=(w-157)/2个。