Question

【题目】下列关于实验材料选择的叙述，错误的是（??? ）

A.鸡蛋清含蛋白质多，是用于蛋白质鉴定的理想动物材料

B.大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定的理想植物材料

C.花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

D.甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖，且近于白色，是用于还原糖鉴定的理想材料

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料，A正确；

B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，B正确；

C、花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，C正确；

D、甘蔗富含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，因此甘蔗不适合用于还原糖的鉴定，D错误。

故选D。