[题目]下表为某探究实验的步骤.请分析并回答下列问题:序号加入试剂或处理方法试管ABCabc1可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL///新鲜唾液淀粉酶溶液///1 mL1 mL1 mL2保温5 min37 ℃80 ℃0 ℃37 ℃80 ℃0 ℃3将a液加入到A试管中.b液加入到B试管中.c液加入到C试管中.摇匀4保温5 min37 ℃80 ℃0 ℃5滴入碘液.摇匀2滴2滴2滴6观察现象并记录(1)� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】下表为某探究实验的步骤，请分析并回答下列问题：

序号	加入试剂或处理方法	试管
序号	加入试剂或处理方法	A	B	C	a	b	c
1	可溶性淀粉溶液	2 mL	2 mL	2 mL	/	/	/
1	新鲜唾液淀粉酶溶液	/	/	/	1 mL	1 mL	1 mL
2	保温5 min	37 ℃	80 ℃	0 ℃	37 ℃	80 ℃	0 ℃
3	将a液加入到A试管中，b液加入到B试管中，c液加入到C试管中，摇匀
4	保温5 min	37 ℃	80 ℃	0 ℃
5	滴入碘液，摇匀	2滴	2滴	2滴
6	观察现象并记录

(1)此探究实验的课题名称是__________。

(2)在此实验中，因变量是用______检测的。A、B、C三支试管中，_____试管中酶的活性最高。

(3)实验结束后，将B试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，现象是___________。

(4)有人建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，而不能将实验所用酶互换，试说明提出此建议的理由：_________。

【答案】探究温度对（唾液淀粉）酶活性的影响碘液 A 蓝色不变酸能催化淀粉水解，过氧化氢随温度升高分解加快，这些因素都会对实验结果造成干扰

【解析】

分析表格可知，三支试管中加入了等量的同种唾液淀粉酶，三支试管中加入了等量的底物淀粉，然后分别保温一段时间后，将相应温度下的酶溶液与淀粉混合，并用碘液检测淀粉的剩余量，可知本实验的目的是探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。

（1）从表中信息可知，温度是自变量，所以本实验探究的是温度对（唾液淀粉）酶活性的影响。
（2）在此实验中，因变量是可溶性淀粉是否水解（或分解）。根据表中可知本实验是用的碘液检测淀粉的剩余量。由于用斐林试剂检测产物还原性性糖时需要水浴加热，这会改变实验的预设温度，会干扰实验结果，所以不能用斐林试剂检测。唾液淀粉酶的最适温度为37℃左右，低于或高于这个温度，酶的活性都会降低，甚至失活，所以A试管中酶的活性最高。

（3）高温会使酶失活，酶的空间结构会发生不可逆转的改变，所以实验结束后，将B试管所处温度降到唾液淀粉酶的适宜温度，唾液淀粉酶也不会将淀粉分解，所以溶液仍是蓝色。

（4）通常用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，而不能将实验所用酶互换。原因是：酸能催化淀粉水解，过氧化氢随温度升高分解加快，这些因素都会对实验结果造成干扰。