Question

【题目】根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下相关问题：

（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的______反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定成熟梨果内存在还原性糖所用到的试剂是______，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如_____发生反应，形成___色沉淀。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的试剂是____________。

（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3－4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？___________________________。

（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何要充分稀释？_______________________。

（6）此实验用的生物组织材料必须是_______________________色的。

Answer 1

【答案】颜色??? 斐林试剂??? 葡萄糖、果糖??? 砖红色??? 苏丹Ⅲ染液??? 加入过量的双缩脲试剂B，CuSO4在碱性环境中产生大量蓝色Cu（OH）2沉淀，会遮掩所产生的紫色??? 如果蛋清液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净??? 无色或白色???

【解析】

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定还原性糖用斐林试剂，斐林试剂可以与还原糖（葡萄糖、果糖等）发生砖红色反应。

（3）可以用苏丹Ⅲ染液鉴定花生子叶中存在脂肪，会出现橘黄色。

（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，若加入过量的双缩脲试剂B，CuSO4在碱性环境中产生大量蓝色Cu（OH）2沉淀，会遮掩所产生的紫色，故只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量。

（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，如果蛋清液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净，故需要充分稀释。

（6）此实验用的生物组织材料必须是无色或白色的，避免干扰实验结果。