题目内容
【题目】餐饮行业会产生大量的废弃油脂，去除废弃油脂能有效的降低环境污染。实验小组通过培养基筛选出能够分解废弃油脂的微生物。请回答下列问题：
（1）实验室用于筛选废弃油脂分解菌的培养基应当以＿＿＿＿作为唯一碳源；培养基中除添加必需的营养物质外，还需要加入琼脂，因此该培养基从物理性质上划分属于＿＿＿＿＿培养基。在微生物的培养过程中常常要采取无菌技术，其中接种室、接种箱和超净工作台在使用前应当用＿＿＿＿＿＿进行消毒。
（2）脂肪的鉴定一般选用＿＿＿＿＿＿试剂，其原理是该试剂能够使脂肪显＿＿＿＿＿＿＿。
（3）实验室发生不同温度下油脂分解菌对废弃油脂的分解率不同，该小组在不同温度下测定油脂的去除率，得到下表所示的数据：
①据图可知，酶的活性受温度的影响，若要进一步探究油脂分解酶的最适温度，需要在＿＿＿＿＿＿＿的温度范围内，设置一系列等温度梯度的实验组继续进行实验。
②油脂分解酶对废弃油脂的分解具有高效性。与无机催化剂相比，酶具有高效性的原因是＿＿＿＿＿＿＿。
【答案】
（1）废弃油脂（2分） 固体（2分） 紫外线（2分）
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）（2分） 橘黄色（红色）（2分）
（3）①25~35℃（3分）
②酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著（2分）
【解析】
（1）实验室用于筛选废弃油脂分解菌的培养基应当以废弃油脂作为唯一碳源；培养基中除添加必需的营养物质外，还需要加入琼脂，因此该培养基从物理性质上划分属于固体培养基。在微生物的培养过程中常常要采取无菌技术，其中接种室、接种箱和超净工作台在使用前应当用紫外线进行消毒。
（2）脂肪的鉴定一般选用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）试剂，其原理是该试剂能够使脂肪显橘黄色（红色）。
（3）据图可知，酶的活性受温度的影响，若要进一步探究油脂分解酶的最适温度，需要在25~35℃的温度范围内，设置一系列等温度梯度的实验组继续进行实验。
（4）与无机催化剂相比，酶具有高效性的原因是酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著。
第1卷单元月考期中期末系列答案
