题目内容
【题目】我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式：
（1）该化合物有_____________个氨基。
（2）该化合物是由_____________个氨基酸失去_____________分子水而形成的，这样的反应叫做_____________，该化合物叫_____________肽。在形成时，相对分子质量减少了_____________。
（3）脑啡肽水解后可产生_________种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_______________。
（4）脑啡肽可用________________试剂鉴定，呈现____________色。
【答案】1 5 4 脱水缩合 五 72 4 R基不同 双缩脲 紫
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
3、分析题图：题图示为脑啡肽分子结构简式，该分子含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸分子经脱水缩合形成的五肽、也称为多肽；组成脑啡肽分子的5个氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。
（1）组成脑啡肽分子的5个氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中均不含氨基和羧基，所以该化合物含有的氨基数=肽链数=1个。
（2）该化合物含有4个肽键（5个R基），是由5个氨基酸失去4分子水而形成的五肽，这样的反应叫做脱水缩合，在形成该化合物时相对分子质量减少18×4=72。
（3）组成脑啡肽分子的5个氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2， R基有4种，所以脑啡肽水解后可产生4种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是R基的不同。
（4）蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色。
