题目内容
【题目】在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（ ）
A．作为发酵原料 B．抑制微生物的生长
C．调节腐乳口味 D．避免豆腐腐败
【答案】A
【解析】
试题分析：在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括作为发酵原料，其发酵原料为豆腐，所以A正确；抑制微生物的生长、调节腐乳口味、避免豆腐腐败均为腐乳的卤汤中加入酒的目的，所以B、C、D不正确。
优等生题库系列答案【题目】甘蓝是我国各地的重要蔬菜之一，请分析回答以下有关甘蓝的问题。
（1）甘蓝的基生叶顶端圆形，边缘有波状锯齿，上部茎生叶长圆状卵形，两类叶片差异的根本原因是 ；有些甘蓝品种的叶片变为紫红色，此性状产生的根本原因最可能是 。
（2）甘蓝花序的正常和异常是由一对等位基因控制的相对性状。某显性植株X自交，F1表现为约1/2的正常花序和1/2的异常花序；取F1正常花序植株的花粉进行离体培养，获得的幼苗用秋水仙素处理后都是异常花序植株。由此推测 是显性性状，植株X自交的子代性状分离比为1︰1的原因是 。
（3）研究发现野生型甘蓝能产生一种抗烂根的化学物质M。现用两个无法产生M的纯种（品系甲和品系乙）及纯种野生型甘蓝进行杂交实验，F1自交得F2，结果如下：
组别 | 亲本组合 | F1 | F2 |
Ⅰ | 品系甲×野生型 | 都能合成M | 只有3/4能合成M |
Ⅱ | 品系乙×野生型 | 不能合成M | 只有1/4能合成M |
Ⅲ | 品系甲×品系乙 | 不能合成M[ | 只有3/16能合成M |
研究表明，决定M产生的基因A对a为显性；另一对等位基因B、b中，其中一个基因的表达能抑制M的产生（两对基因均位于常染色体上）。
① 据以上信息判断，能够抑制M产生的基因是 （填“B”或“b”），品系甲的基因型是 。
② 第Ⅲ组F2不能合成M的个体中，与品系乙基因型相同的占 。
③ 研究发现，抑制M产生的基因（B或b）的表达产物会进入细胞核中，阻碍A基因表达的 阶段，导致M物质不能合成。
（4）在群体中发现有一变异个体，其基因组成和在染色体上的位置如图所示，此变异______（填“能”或“不能”）在显微镜下观察到。若该个体能正常繁殖，子代能正常发育，则该个体测交后代中能合成M的个体所占的比例是______。
