Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A. 蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B. 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

C. 每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D. 蛋白质发生热变性后不影响其功能

Answer 1

【答案】A

【解析】

本题考查蛋白质的结构与功能的有关知识。组成蛋白质的基本组成单位是氨基酸，最多为20种，由多个氨基酸脱水缩合成肽链，然后折叠、盘曲，进一步形成一定空间的蛋白质。过酸、过碱和温度过高都会导致蛋白质变性，空间结构破坏，丧失特定的功能。

蛋白质的组成元素都有碳、氢、氧、氮等四种元素，A正确；组成蛋白质的氨基酸最多为20种，不是每种蛋白质都有20种氨基酸，B错误；蛋白质分子可能由一条或多条肽链组成，C错误；蛋白质发生热变性后，空间结构遭到破坏，丧失特定功能，D错误，所以选A。