Question

【题目】下列关于果胶酶的作用叙述错误的是( )

A. 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B. 可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清

C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质

D. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

Answer 1

【答案】C

【解析】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能分解果胶，从而可以将细胞壁瓦解，Ａ正确；果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成能溶于水的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，B正确；酶具有专一性，纤维素不能被果胶酶分解，C错误；果胶酶能瓦解细胞壁，使得果汁榨取变得更容易，能提高出汁率，D正确。