Question

【题目】回答有关微生物的问题．

Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向．图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．

（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是__________．

A．休眠体 B．营养繁殖体 C．孢子 D．营养体

（2）图1所示的b过程的目的是为__________，接种用的平板培养基在制备时需注意的是__________．

A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理

C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖

D．待平板冷却凝固约5﹣10min后将平板倒过来放置

Ⅱ、在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果．

（3）据图2所示，酶催化能力最强的是__________组，而各组酶催化能力存在差异的原因是__________．

（4）A2、A5组酶活力与A0组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测：

①同学甲：A2、A5组芽孢杆菌可能未发生基因突变，用__________技术检测即可证实．

②同学乙：A2、A5组与A0组酶活力虽然相同，但也可能存在不同的基因突变，理论上的解释是__________．

Answer 1

【答案】（1）A

（2）获得单个菌落 AD

（3）A6 基因突变具有多向性

（4）①PCR（DNA测序）②一种氨基酸可能对应多种密码子（或基因突变发生在非编码区）

【解析】

（1）芽孢是细菌在恶劣环境中的意在休眠体．A．

（2）图1所示的b过程为菌落的稀释，目的是为获得单个菌落．

A、倒平板时需要待培养基冷却至50℃左右时进行，A正确；

B、培养基和培养皿要先进行高压灭菌处理，才能倒平板，B错误；

C、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，C错误；

D、平板冷凝后要倒置放置，D正确．

（3）据图2所示，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是A6组，故酶催化能力最强的是A6组．由于基因突变具有不定向性，故各组酶催化能力存在差异．

（4）①检测是否发生基因突变可以用PCR（DNA测序）技术检测．

②如果A2、A5组芽孢杆菌发生基因突变，但凝乳酶蛋白未改变，这可能是因为一种氨基酸可能对应多种密码子，随基因发生突变，但不会改变翻译出来的氨基酸．