题目内容
【题目】果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．果胶酶只存在于植物中
B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇
C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶
D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁
【答案】D．
【解析】试题解析：A．果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得，A错误；
B．果胶酶不溶于水，B错误；
C．酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶，C错误；
D．植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁，D正确．
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