Question

11．下列关于实验的操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液混匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
• B． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定
• C． 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒
• D． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应该先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入双缩脲试剂B液，A错误；
B、斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，不可直接用于蛋白质的鉴定，B错误；
C、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒，C正确；
D、用斐林试剂鉴定还原糖时，应将甲液和乙液混合后使用，且需要水浴加热，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．