题目内容
【题目】蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用，蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述不正确的是（ ）
A.蓝莓酒发酵过程中应严格控制无氧条件，以保证酵母菌只进行无氧呼吸
B.发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同
C.制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度不同
D.在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸菌
【答案】AD
【解析】
果酒制作的原理是利用酵母菌无氧呼吸分解有机物产生酒精和CO2，酒精发酵时需控制无氧环境；果醋制作的菌种是醋酸杆菌，是一种好氧细菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型，果醋发酵时需通入无菌空气。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。
A、酵母菌前期需要进行有氧呼吸进行繁殖，之后再进行无氧呼吸酒精发酵，A错误；
B、发酵产生的果醋酸味是是醋酸，泡菜形成酸味是乳酸，B正确；
C、酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃，C正确；
D、果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在30-35℃，D错误；
故选AD。
练习册系列答案
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【题目】下表为某人血液化验的两项结果。据此分析，其体内最可能发生的是（ ）
项目 | 测定值 | 参考范围 | 单位 |
甲状腺激素 | 10．0 | 3．0-6．7 | mIU/L |
胰岛素 | 1．7 | 5．0-20．0 | mIU/L |
A.细胞代谢速率降低B.血糖含量低于正常
C.促甲状腺激素释放激素减少D.组织细胞摄取葡萄糖加速