Question

【题目】吃蘑菇有益健康，为了延长保存的时间，人们通常将蘑菇晾晒。这种食品保鲜法属于 （ ）

A. 腌制法 B. 脱水法 C. 晒制与烟熏法 D. 渗透保存法

Answer 1

【答案】B

【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，传统的食品保存方法有腌制法、晒制与烟熏法、渗透保存法等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。人们通常将蘑菇晾晒．主要是脱去水分，因此这种食品保鲜法属于脱水法，故选B。