题目内容
11．
如图是某同学为了研究酵母菌的细胞呼吸所设计的一个实验装置．锥形瓶中装满质量分数为5%的葡萄糖溶液和适量的酵母菌，密封并静置一段时间后，记录下初始液面的数据．实验过程中液体会进入玻璃管，从玻璃管的刻度上可以读出进入玻璃管的液体量．表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据与初始液面数据的差值．（单位：mL） | 时间min | 4℃ | 10℃ | 20℃ | 35℃ | 55℃ | 90℃ |
| 5 | 0 | 0.2 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 |
| 10 | 0 | 1.0 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | 0 |
| 15 | 0.1 | 1.9 | 2.2 | 2.8 | 0.2 | 0 |
| 20 | 0.2 | 3.1 | 3.3 | 4.4 | 0.3 | 0 |
| 25 | 0.3 | 4.0 | 4.5 | 5.0 | 0.4 | 0 |
A．温度对酵母菌有氧呼吸有影响 B．氧浓度对酵母菌有氧呼吸有影响
C．温度对酵母菌无氧呼吸有影响 D．氧浓度对酵母菌无氧呼吸有影响
（2）假设实验的过程中产生的气体在溶液中的溶解度很低，则表中数据可以反映酵母菌呼吸作用产生的CO2的量．
（3）从表中数据分析得知最有利于酵母菌发酵的温度是35℃．分析90°C时，由于温度过高，导致酶失活（酶空间结构发生改变或酶空间结构被破坏），酵母菌无法呼吸，所以没有气体量的变化．
（4）实验开始前，实验装置必须密封并静置一段时间的目的是消耗装置中的O2，保证无氧环境．
（5）该实验条件下酵母菌细胞代谢的原理在生产实践中最常见的应用是生产酒精（制作果酒、白酒等）．
分析 根据题意和图表分析可知：表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据与初始液面数据的差值，该差值越大，说明酵母菌无氧呼吸速率越快．温度在4～35℃时，随着温度的升高，酵母菌无氧呼吸速率逐渐加快；温度为35℃时，酵母菌无氧呼吸的速率最快；温度高于35℃时，随着温度的升高，酵母菌无氧呼吸速率逐渐减慢；90℃时，酵母菌不进行细胞呼吸．
解答 解：（1）锥形瓶中酵母菌进行的是无氧呼吸，由表格可知本实验的自变量是温度，因此该实验合理的假设是温度对酵母菌无氧呼吸有影响．
（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，所以表中数据可以反映酵母菌呼吸作用产生的CO2的量．
（3）由表中数据可知，35℃是最有利于酵母菌发酵的温度．该实验可以通过水浴加热的方法控制温度．90℃时，温度过高，酶的空间结构遭到破坏，失去活性，所以不会产生气体，液面不会升高．
（4）实验开始前，实验装置必须密封并静置一段时间，以便消耗装置中的O2，确保酵母菌进行无氧呼吸．
（5）该实验条件下酵母菌进行的是无氧呼吸，产生酒精，所以其原理在生产实践中最常见的应用是生产酒精、制作果酒．
故答案为：
（1）C
（2）CO2
（3）35℃酶失活（酶空间结构发生改变或酶空间结构被破坏，答活性下降或降低不给分）
（4）消耗装置中的O2，保证无氧环境（答出前半句即可）
（5）生产酒精（制作果酒、白酒等）
点评 本题结合图表，考查探究酵母菌细胞呼吸方式的实验，要求考生认真分析实验装置图和表中数据，明确该实验中酵母菌进行的是无氧呼吸，能正确区分该实验的自变量和因变量，能分析表中数据得出正确的结论，属于考纲识记和理解层次的考查．
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．
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