题目内容
【题目】马拉松长跑运动员在进入冲刺阶段时，发现少数运动员下肢肌肉发生抽搐，这是由于随着大量排汗而向外排出了过量的（ ）
A. 水 B. 钙盐 C. 钠盐 D. 尿素
【答案】B
【解析】哺乳动物血钙低会出现抽搐，血钙高会出现肌无力，选B。
练习册系列答案
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【题目】鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质﹣肌苷酸（IMP），但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，风味变差．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP．并对该酶活性进行了一系列研究．相关实验结果如下，分析回答问题：
金属离子 | 浓度 （mmol/L） | 相对活性（%） | ||
草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
Na+ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
Zn2+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
Ca2+ | 5 | 65.21 | 96.18 | 88.18 |
ACP在不同浓度金属离子中的相对活性
（1）鱼肉保鲜的思路为在IMP被降解前采取一定措施有效_____ACP的活性．据图1可知，草鱼ACP活性的最适pH为_____左右．
（2）据图2可知，3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是_____；反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_____（填“相同”或“不同”），其中pH低于3.8会破坏ACP的_____．
（3）由表可知，对ACP活性有激活作用的元素是_____，可以通过在鱼肉中添加微量的_____来抑制鱼肉鲜味的下降．
