[题目]将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味．这是因为加热会( )A. 提高淀粉酶活性B. 改变可溶性糖分子结构C. 防止玉米粒发芽D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味．这是因为加热会（）

A. 提高淀粉酶活性

B. 改变可溶性糖分子结构

C. 防止玉米粒发芽

D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

【答案】D

【解析】试题分析：A．将玉米立即放入沸水，由于温度过高会使酶失去活性，A错误；

B．刚采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，原因不是高温改变可溶性糖的分子结构，B错误；

C．刚采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，原因不是高温可以防止玉米发芽，C错误；

D．可溶性糖转变为淀粉是酶促反应，高温可以使可溶性糖转化为淀粉的酶的结构发生改变而失去活性，可溶性糖不能转化成淀粉，从而保持其甜味，D正确．

练习册系列答案

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【题目】下面是将某细菌的基因A导入大肠杆菌内，制备“工程菌”的示意图。

请据图回答：

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（2）利用PCR技术扩增DNA时，需要在反应体系中添加的有机物质有、、4种脱氧核苷酸三磷酸和耐热性的DNA聚合酶，扩增过程可以在PCR扩增仪中完成。

（3）由A和载体B拼接形成的C通常称为。

（4）在基因工程中，常用Ca2＋处理D，其目的是。

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（1）此类物质通称为，它是构成的基本单位．
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（3）当它与另一个同类分子结合时的方式称为，形成的化学键叫做，可表示为，反应后的产物是．
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