Question

【题目】如下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。

（3）下列叙述中不正确的是（ ）

A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量

B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳

D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

Answer 1

【答案】（1）有氧呼吸 发酵

（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低

（3）B

【解析】

试题分析：（1）酵母菌在有氧条件下获得能量较多，进行出芽生殖，繁殖速度较快，后进行无氧呼吸（发酵）获得酒精。

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低。

（3）据图分析，在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，A正确；酿造是有一个最简单的公式，就是糖分+酵母=酒精+二氧化碳+热量，红葡萄酒发酵温度是25-35度，属于较高温度发酵。白葡萄酒是20-25度，低温发酵，如果半干的葡萄酒，那则是部分发酵或者是勾兑，干的葡萄酒是把葡萄糖分完全转化为酒精，B错误；酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳，C正确；空气中有醋酸菌，会进入培养液产生醋酸，D正确。