Question

【题目】苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素。将苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化，若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红，其原因是( )

A. 细胞壁在加温后受到破坏

B. 水温升高，花青素的溶解度加大

C. 加热使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能

D. 加热使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜

Answer 1

【答案】C

【解析】细胞膜和液泡膜具有选择透过性，花青素不能通过，所以将苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化，若进行加热，则细胞膜和液泡膜失去选择透过性，花青素从液泡释放到细胞外，水的颜色逐渐变红，故选C。