Question

【题目】红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素。将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化；若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是

A. 细胞壁在加热后受到破坏B. 沸水使生物膜失去选择透性

C. 水温升高，花青素的溶解度加大D. 加热使花青素分子的活性增强

Answer 1

【答案】B

【解析】

细胞膜的结构特点：具有一定的流动性；功能特点：具有选择透过性。

活的红苋菜细胞的细胞膜具有选择透过性，不允许液泡中的色素通过细胞膜，加热后，会导致细胞膜失去选择透过性，色素进入外界溶液中，水会变红。综上所述，ACD不符合题意，B符合题意。故选B。