Question

【题目】在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了（ ）

A. 调味 B. 调pH C. 析出豆腐中的水分 D. 抑制微生物的生长

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：在腐乳制作的过程中，加盐后浓度增大导致豆腐中的水分被析出，抑制微生物生长，盐本身就是咸味，不能调节PH。