题目内容

【题目】下列各曲线图表示在果酒的制作过程中,各种因素对酵母菌产生酒精速率V的影响,其中正确的是

【答案】C

【解析】

试题分析:酵母菌属于兼性厌氧性生物,既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理如果溶氧量越大,酵母菌进行有氧呼吸,只产生CO2和H2O,不产生C2H5OH,A错误;由于pH可以影响酶活性,每种酶有一个最适PH,高于或低于该PH,酶活性下降,所以B中曲线应该先上升,再下降,B错误;在一定范围内,温度对酶活性有提高作用,超过最适温度,酶活性下降,C正确;酵母菌酿酒初期,进行有氧呼吸,繁殖后代,然后进行无氧呼吸,发酵后期由于产物积累,影响酒精发酵所以曲线是先从0点开始上升,再下降,D错误

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