题目内容
【题目】下列关于鉴定有机物的实验材料的叙述，正确的是
A.红色西瓜瓤中富含还原糖，适合作为鉴定还原糖的实验材料
B.以鸡蛋清为鉴定蛋白质的实验材料时，需要将其稀释
C.豆浆中富含脂肪，常作为鉴定脂肪的材料
D.鉴定淀粉时，需对加入了碘液的淀粉溶液进行水浴加热
【答案】B
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
A、红色西瓜瓤有颜色，存在干扰，不适宜作为鉴定还原糖的实验材料，A错误；
B、由于鸡蛋清中含的蛋白质较高，因此可用稀释的蛋清液作为鉴定蛋白质的实验材料，B正确；
C、豆浆中富含蛋白质，常作为鉴定蛋白质的材料，C错误；
D、鉴定淀粉时，淀粉遇到碘液变蓝，不需要进行水浴加热，D错误。
故选B。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案【题目】甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
处理温度（℃） | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量（mg/g） | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.7 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为______________。
（2）马铃薯不含还原糖的原因可能是无淀粉酶。
（3）为了探究马铃薯是否含有淀粉酶，请完成以下实验：
实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀
备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)，二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入___________。
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入____________。
第四步：________________________。
实验结果：_____________________。
（4）马铃薯不含还原糖，但咀嚼时间长些就会略带甜味，这是由于__________的作用。