题目内容
【题目】市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A．发酵时间短 B．菌种老化
C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足
【答案】C
【解析】
试题分析：发酵时间短对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，可能会影响口感，A正确；不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，B正确；豆腐块含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不会使腐乳较硬，C错误；调味料太少腐乳的口感不好，D正确．
练习册系列答案
相关题目
题目内容
【题目】市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A．发酵时间短 B．菌种老化
C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足
【答案】C
【解析】
试题分析：发酵时间短对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，可能会影响口感，A正确；不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，B正确；豆腐块含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不会使腐乳较硬，C错误；调味料太少腐乳的口感不好，D正确．
